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設(shè)備采用半封閉或全封閉的主鍋體，（真空型）物料在負壓濃縮狀態(tài)下一次完成，工藝簡單，時間段，效益高，清洗方便，噪音低。無段調(diào)速，刮壁翻滾物料攪拌，無死角。物料經(jīng)鉑熱電阻傳遞溫度，由數(shù)據(jù)溫度表顯示。按鈕控制攪拌機，卸料復位。

物料在低溫80攝氏度濃縮，色澤好，保持原味，使原物料的營養(yǎng)不被破壞，物料加熱均勻。真空炒制可降低炒制溫度，避免過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持原料原來的色、香、味。提高炒制效率，降低能耗，縮短炒制時間。溫度自動控制，自動翻蓋、自動出料。