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卻常于不動聲色中彰顯其價值，俗語中說：“醬者，百味之將帥，帥百味而行”，
可見中國人對于各種“醬料”的推崇。
中國美食文化博大精深，中國很多地方的人們吃飯的時候都習慣有那么一兩蝶醬料，或醮，或拌飯，或熬湯。
今天美食大咖就來說一下，熬湯炒菜不可缺少的川菜之魂-----郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬是
四川省成都市郫都區(qū)（原郫縣）特產，中國地理標志產品。是四川三大名瓣之一。
它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加油脂，
全靠精細的加工技術和原料的優(yōu)良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、
辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有“川菜之魂”之稱。
其制作技藝列第二批GJJ非物質文化遺產名錄。
郫縣豆瓣醬加工原料簡單，
原材料都是四川大量出產的辣椒、蠶豆、面粉和黃豆，
其用料講究，辣椒要選上等的二荊條，豆瓣要選二流瓣蠶豆，
制作工藝考究，首先蠶豆瓣要自然發(fā)酵，豆瓣要成形。酥脆，入口化渣；
辣椒要自然卷曲；晾曬豆瓣的土陶缸要入地5寸，以便吸收地氣；每一道原材料都需要足夠的自然形成時間
現(xiàn)在的郫縣豆瓣醬實現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與工業(yè)化生產的想結合發(fā)展方向 ，
更注重原材料的選材和工藝上的精益求精，因此即使是工業(yè)化生產出來的郫縣豆瓣醬也是
色澤紅亮、咸淡相宜、回味更長、口感更好。
郫縣人們不僅沒有讓傳統(tǒng)的工藝失傳，而且更好的延續(xù)了非物質文化遺產。
使得我們的郫縣豆瓣醬，更是不遠萬里跨越重洋遠銷至國外。
今天的醬料之一的郫縣豆瓣醬就說到這里，
我們下一款醬料再見！
