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食品行業(yè)常用全自動炒鍋又名行星攪拌炒鍋，設(shè)備采用一次性沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，特殊的傾斜轉(zhuǎn)動，使行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)動與自傳的不整數(shù)轉(zhuǎn)動比，使鍋內(nèi)360度無攪拌死角，物料攪拌混合更均勻，刮底更干凈，不會出現(xiàn)粘鍋糊鍋的現(xiàn)象，在當(dāng)前的食品生產(chǎn)工業(yè)中起著重要的作用。
全自動炒鍋分為可傾式、立式、自動升降式、液壓后翻式等翻鍋方式。
根據(jù)加熱方式不同可以分為燃?xì)饧訜帷⒄羝訜?、電磁加熱、電加熱?dǎo)熱油加熱等多種方式，下面針對 這幾種加熱方式簡單介紹下，以便于您根據(jù)實(shí)際情況去進(jìn)行相應(yīng)的選擇！
1、燃?xì)饧訜?
燃?xì)饧訜崾褂玫娜細(xì)馐潜容^方便的，具有升溫速度快，可以滿足一些產(chǎn)品對高溫的需求，不受工廠電壓的限定。
2、蒸汽加熱
蒸汽加熱可根據(jù)用戶需求自動控溫，溫度是比較均衡的，主要適應(yīng)于熬制產(chǎn)品，不宜糊鍋。
3、電磁加熱
電磁加熱具有升溫快，能兼顧到產(chǎn)品的色香味，比燃?xì)饧訜?、電加熱?dǎo)熱油產(chǎn)品更加節(jié)能，符合環(huán)保要求。
4、電加熱導(dǎo)熱油
電加熱導(dǎo)熱油具有受熱面積大，溫度可控，受熱均勻等特點(diǎn)。
全自動炒鍋廣泛用于火鍋底料炒制，肉類加工、蓮蓉、醬料、調(diào)理食品以及日用化工。制藥行業(yè)的攪拌結(jié)合，以及用于肉制品、炒餡、醬料、調(diào)理食品、糖果、制藥、乳品、飲料、罐頭等食品行業(yè)加工，也可用于團(tuán)膳、大型餐廳或食堂的炒菜、熬粥、鹵制品等之用。
