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高粘度攪拌炒鍋，什么是高粘度攪拌炒鍋，所謂的高粘度攪拌炒鍋就是專門炒制高粘度物料的炒鍋設(shè)備，那么高粘度的物料又是什么樣的呢。
在我們?nèi)粘Ｉ钪芯蜁卸喾N多樣高粘度的食品，比如：阿膠、年糕、芝麻糖、牛軋?zhí)堑?，中醫(yī)用的膏藥、做月餅時候用到的各種餡料等等，都是黏稠度很高的物料，而這些物料在加工的時候，就會用到這種設(shè)備。
該設(shè)備按外觀類型可分為兩種：一種行星攪拌方式；一種臥式橫軸攪拌方式。
行星攪拌方式：采用特殊的傾斜式行星傳動，使攪拌器與鍋體達到充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，能確保鍋內(nèi)攪拌無死角，使得物料攪拌的更加充分，且均勻不粘鍋。
臥式橫軸攪拌方式：采用臥式抽真空攪拌的原理，根據(jù)變頻調(diào)速與蝸輪、減速機的組合傳動，來增大橫軸攪拌的力矩，使物料在鍋內(nèi)程360度的翻滾式炒制，聚四氟乙烯材質(zhì)制作的刮板攪拌器，與鍋體充分接觸，確保攪拌均勻不糊鍋。
以上兩種攪拌方式的炒鍋，都是針對高粘度物料而研發(fā)的，攪拌力度非常大，能完成人工所不能及的攪拌熬煮炒制等食品加工過程，性價比很高，值得考慮。
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