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真空浸糖機(jī)又名真空糖漬鍋，適用于各種蜜餞，水果浸糖，醬菜迅速腌漬。如：大棗，蜜棗，山楂，藍(lán)莓，草莓，蘋(píng)果，梨，桃子等迅速浸糖；醬菜及休閑食品調(diào)料迅速腌漬入味，根據(jù)產(chǎn)量可配套抽空罐規(guī)格，罐體可以加裝加溫夾層，可安裝溫度自控系統(tǒng)；直徑900mm以上 配套氣動(dòng)開(kāi)蓋裝置。
傳統(tǒng)浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小時(shí)不等，同時(shí)為使果脯含糖均勻，須不斷攪動(dòng)果品，這不但使果脯加工周期長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、衛(wèi)生條件差，而且廢品率高。利用真空浸糖機(jī)所得產(chǎn)品色澤鮮，果味濃，不結(jié)晶，不倒糖，滲糖多，塊形大，出品率高，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。
真空浸糖機(jī)以固定壓力的蒸汽為熱源，真空浸糖鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制，方便清洗，真空度高等特點(diǎn)。同時(shí)該設(shè)備可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工，通用性好。整個(gè)浸漬過(guò)程是在密封狀態(tài)下進(jìn)行,時(shí)間縮短,產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的損失少,保持了果蔬原有的色澤和風(fēng)味。
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