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真空浸糖鍋利用真空泵抽負壓的作用，使糖分快速滲透入果蔬，果脯細胞纖維中，由于整個浸漬過程是在密封狀態(tài)下進行，浸糖時間快速，增加了產(chǎn)品營養(yǎng)成分，保持了果蔬，果脯原有的色澤與風味，透明度更高。中潤果脯浸糖鍋采用食品級不銹鋼加厚板材制作，設備使用壽命長。果脯在加工浸糖整個過程都是處在靜態(tài)入味效果，所以不易損傷果脯組織纖維，能很好的保持產(chǎn)品原有的內部結構。采用真空浸糖設備可較好地保留果脯的營養(yǎng)成分以及風味物質，但是真空糖漬技術較傳統(tǒng)糖漬技術的儀器設備生產(chǎn)成本會高。
關鍵字：真空浸糖鍋
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