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螺螄粉是柳州小吃，具有鮮香、酸辣、爽口的特有風(fēng)味，烹制一碗色、香、味俱全的螺螄粉，除了選用的螺螄米粉勁道爽口外，講究的應(yīng)該是熬制螺螄粉湯料。選擇一款好的醬料炒鍋是至關(guān)重要的。
炒醬鍋鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用蒸汽、燃?xì)?、電磁等加熱形式，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng)，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比，使鍋內(nèi)無(wú)攪拌死角。使用的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。采用變頻調(diào)速動(dòng)力，運(yùn)行更平穩(wěn)。另本機(jī)采用液壓升降，翻鍋運(yùn)料，免拆裝攪拌器，節(jié)省人力，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，是性能優(yōu)良的食品加工設(shè)備。
炒醬鍋特點(diǎn)
1.設(shè)備整機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)久耐用，抗腐蝕性能強(qiáng)。
2.采用蒸汽、燃?xì)?、電磁加熱形式，受熱面積大，熱效率高。
3.攪拌采用的行星攪拌，刮底刮邊，鍋邊采用彈簧式，鍋底采用自重式，使鍋體與攪拌葉片緊密接觸，使物料攪拌均勻，不粘鍋。
4.采用液壓式翻臂、翻鍋出料，省力、省時(shí)、省工。
5.攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動(dòng)比為不整數(shù)傳動(dòng)比，保證鍋內(nèi)無(wú)攪拌盲點(diǎn)。
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