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大型炒菜機動力采用日本無機調(diào)速器與渦輪，蝸桿，減速機的結(jié)合，傳動部分公轉(zhuǎn)自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，使鍋內(nèi)攪拌無死角，使用的傳動與密封接夠，使傳動部位與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生，本機采用液壓式翻臂，翻鍋出料，省力、省時、省工、不失為性能優(yōu)良的食品炒制加工設(shè)備。
鍋體攪拌部分采用一次性成型的不銹鋼鍋體，保證了鍋內(nèi)的平整光滑，采用電磁、液化氣、天然氣等加熱方式，剮邊采用彈簧式，剮底采用自重式，使鍋體與攪拌葉片緊密接觸，使物料攪拌均勻，不粘鍋。
各種加熱方式的優(yōu)缺點：
（1）燃氣加熱： 升溫快 冷卻快，可調(diào)頻，不可控溫。
（2）電加熱：導(dǎo)熱油可控溫，可調(diào)頻，加熱均勻。
（3）電磁加熱：消除加熱的慣性現(xiàn)象，升溫降溫迅速；加熱無死角，整體料筒均勻加熱；電磁線圈保持涼爽，因此壽命超長。
（4）蒸汽加熱：溫度100攝氏度左右 一般用于立式夾層鍋。
關(guān)鍵字：大型炒菜機
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